舌刀工细腻，切出多彩人生;用料考究,搭配曼妙心情;调料入味,调拌酸甜苦辣;煎炒烹炸,做出绝色美味;精心设计,出炉幸福大餐。成都希望职业学校烹饪专业,让你一双巧手演绎五彩斑斓,创造绚烂人生!

一、专业介绍

烹饪专业主要培养德、智、体、美全面发展,具有创新精神和较强实践能力, 掌握本专业所必需的文化基本专业培养德、智、体、美全面发展,具有创新精神和较强实践能力，掌握本专业所必需的文化基础知识和专门知识,具备扎实的烹调技术、面点技术、雕刻技术的基本职业能力、职业素质较高、能较快适应餐饮服务行业的第一线菜肴制作、 点心制作、食品雕刻等工种需要的高技能应用型专门人才。

二、专业方向

1、火锅制作

火锅逐渐风靡全国名扬海外。年营业额超亿元的火锅企业有20余家先后进入全国餐饮百强企业14家。火锅不仅香飘国内大中城市,而且作为川菜烹饪文化远渡重洋在日本和南洋落户。在港台,火锅十分走红,在国外也有一定影响。

2、精品川菜

据国内买卖经营领域影响力较大的杂志之一《商界》 2008年3月份统计2008年度"特许经营品牌潜力50强”中, 餐饮占据10强。据统计,2007年仅"五强”川菜的销售总额就达15.63亿元,全国店面扩张1327家。目前,餐饮界有人称: "川菜构成了独具格调的系统,高居中国四大

菜系之首。

3、中西面点

近些年,在北京、上海、 广州等国内地区西点行业也慢慢涌起了众多品牌连锁机构如:好利来、克里斯丁、元祖等等,总是顾客盈门,生意火爆。未来,在中国经济不断飞K速发展的前景分析西点食品独特的便携性、灵活性的优势将是饮食行业中永不凋谢的一朵奇葩,中国的西点

食品市场将不可估量。

4、工艺雕刻

本专业依托餐饮行业政府管理机构,面向中、高级餐厅、酒店的川菜设计、川菜烹饪、宴席设计、行政总厨的主管级岗位与相关技术,业务岗位群,培养川菜烹饪的高技能专门人才毕业生将具备作为川菜烹饪专门人才的技能与管理能力。本专业将参加餐厅服务师、餐饮经理、匡

家厨师考试等。

三、就业保障

四、课程设置

A学段:中职语文、中职数学、中职英语、烹饪基础、烹饪化学、面点技术、食品雕刻、职业生涯规划。

B学段:高档宫廷、官府菜系、 药膳食疗、山珍菜肴、食品微生物、烹饪原料学、烹饪工艺基础。

C学段:海鲜、河鲜菜品制作、西餐烹调技术、烹饪器具及设备、餐饮经营服务管理、中档菜肴 及江湖菜制作、高档菜肴及江湖菜制作。

D学段:特色素质教育、国学教育、心理拓展、健美操、防身术、就业指导、毕业设计。

五、实训室